Ich bin Kate Kamil Camille und führe seit etwa 30 Jahren Kate's Joint in der Blågårdsgade. Ich bin in Ishøj aufgewachsen, habe aber den Großteil meiner Kindheit in Kopenhagen und Nørrebro verbracht, da meine Mutter immer verschiedene Geschäfte in der Stadt hatte. Sie hatte ein Grill-/Fast-Food-Takeaway, wo jetzt mein Restaurant ist. Damals war die Straße hauptsächlich mit Bodegas gefüllt und das Geschäft zog eine gute Mischung aus Besetzern, Punks, lokalen Kindern und Bodega-Gästen an.
Ich war 17, als ich das Joint eröffnete. Ich hatte genug von der Schule und meine Mutter sagte mir, dass ich, wenn ich die Schule abbreche, etwas anderes machen müsse. Etwas Größeres. Ich konnte nicht kochen, also half mir meine Großmutter. Jede Woche lernte ich ein neues Gericht von ihr.
DU ISST ETWAS - UND ES MACHT DICH SATT
Am Anfang hatten wir nur drei Tische und sechs Stühle. Die Leute hatten nicht viel Geld und es war nicht üblich, essen zu gehen. Ich stellte jedoch schnell fest, dass es ein einfaches Bedürfnis nach einem Teller mit echtem, gutem, einfachem Essen gab: Du isst es, und es macht dich satt. Das bedeutet auch, dass ich mich wirklich schlecht über Preiserhöhungen fühle. Zum Beispiel kann mein Dahl nicht mehr als 100 Kronen kosten. Damit kann ich einfach nicht leben. Ich weiß, wie viel diese Portion heißes, gutes Essen für viele Menschen bedeutet.
ES GIBT KEINE FASSADE
Schnell bildete sich eine Gruppe von Stammgästen, und viele von ihnen kommen immer noch. Wir Menschen brauchen Konstanten in unserem Leben. Wir brauchen Orte, an denen wir einfach kommen und sein können. Im Joint musst du nicht den neuesten Food-Trends folgen und schick mit deinem Avocado-Toast sein. Du kannst einfach entspannen.
Als Gastgeber ist es meine wichtigste Aufgabe, einen Raum zu schaffen, in dem sich die Menschen wohlfühlen. Viele meiner Kunden kommen allein und sie müssen sich willkommen fühlen und nicht im Weg stehen. Wenn du ins Joint kommst, fühlst du dich wie zu Hause: Töpfe, Pfannen, Kabel, Werkzeuge und Geräte sind alle sichtbar. Es gibt keine Fassade, die etwas verbirgt, und dann musst du auch keine aufbauen.
DAS ECHTE LEBEN IST DIREKT VOR DEINEM FENSTER
Einen Aperol Spritz wirst du bei mir nicht bekommen. Ich finde, es ist ein überkommerzialisiertes Getränk, das die Leute denken lässt, sie hätten das perfekte Leben. Ich würde es vorziehen, wenn sie aus dem Fenster schauen und das echte Leben sehen. Es ist direkt dort in der Blågårdsgade. Der Dichter Søren Ulrik Thomsen nannte es in einem seiner Gedichte „Der Blaue Korridor“, weil der gesamte Verkehr aus den anderen Stadtteilen Kopenhagens direkt hindurchfährt. Hier siehst du alle Arten von Menschen, du siehst alte Damen, die mit Gangmitgliedern sprechen. Vielleicht sind wir uns nicht über alles einig, aber wenn wir uns auf der Straße treffen, müssen wir einen Waffenstillstand haben. Das gefällt mir.
GIB DAS GUTE WEITER
Für mich bedeutet Freundlichkeit, das Gute, das wir gelernt oder verstanden haben, an andere weiterzugeben. So begann das Joint für mich, dank meiner Großmutter.
Instagram: katesjoint
